法律人员沉点排查辖区内餐饮店、商超，加工制做、餐具消杀、食物留样等环节环节，杜绝过时、三无食物售卖，排查食物平安现患，督促运营商户严酷落实食物平安从体义务。同时，对各餐饮单元后厨加工、卫生、“三防”设备、冷藏储存设备、加工器具等逐项详尽排查，沉点核验防鼠、防蝇、防虫“三防”设备配备运转、食物分类冷藏冷冻储存、餐器具清洗消毒保洁以及食物留样等落实环境，同时严酷核查食物原料采购索证索票、台账登记、进货检验等轨制施行环境，严查“三防”设备配备不齐、食物储存不妥、索证索票不全、餐器具消毒不到位等各类平安现患。侯马市市场监视办理局将压实监管义务，苦守岗亭全程护航，从严从细排查各类市场风险现患，全力建牢夏日食物平安防地。（来历：山西省临汾市市场监管局）？。